Lachslasagne

Zubereitung

• Butter in einem Topf schmelzen.
• Mehl dazugeben und unter Rühren kurz anschwitzen.
• Milch und Gemüsebrühe nach und nach zugießen und glattrühren.
• Unter Rühren aufkochen und einige Minuten köcheln lassen, bis eine sämige Sauce entsteht.
• Mit Pfeffer und Muskat würzen und beiseitestellen.

Zubereitung

Spinat und Lachs vorbereiten

• Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
• Frischen Spinat gründlich waschen und abtropfen lassen. TK-Spinat auftauen und überschüssige Flüssigkeit gut ausdrücken.
• Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen.
• Spinat zugeben und garen, bis er zusammengefallen beziehungsweise vollständig erhitzt und überschüssige Flüssigkeit verdampft ist.
• Das Lachsfilet auf Gräten kontrollieren und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.

Lasagne schichten

• Ein tiefes Blech mit etwas Béchamelsauce bedecken.
• Dann abwechselnd Lasagneblätter, Béchamelsauce, Lachs und Spinat einschichten.
• Weitere Schichten in derselben Reihenfolge bilden, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
• Mit einer Schicht Bechamelsauce abschließen.
• Mit Parmesan und geriebenem Käse bestreuen.
• Im vorgeheizten Kombidämpfer bei ca. 160–170 °C Heißluft mit geringer bis mittlerer Feuchtigkeit ca. 30–40 Minuten garen.
• Gegen Ende der Garzeit ohne Dampf fertig gratinieren, bis die Oberfläche goldbraun ist.