Zubereitung
2 Nockerl pro Portion
- Butter schaumig rühren. Eier nach und nach einrühren.
- Grieß und fein gehackte Petersilie untermischen. Mit Salz und Muskat würzen.
- Die Grießmasse etwa 30-40 Minuten quellen lassen.
- Anschließend die Konsistenz prüfen: Die Masse soll weich, aber gut formbar sein. Ist sie zu fest, esslöffelweise etwas Wasser oder Milch einarbeiten.
- Aus der Grießmasse mit zwei befeuchteten Löffeln gleich große Nockerl formen.
- Die Nockerl vorsichtig in leicht siedendes Wasser einlegen. Bei kleiner Hitze etwa 15–20 Minuten gar ziehen lassen. Nicht stark kochen, da die Nockerl sonst zerfallen können.
- Die Grießnockerl auf die Teller verteilen, mit klarer Gemüsesuppe auffüllen und mit fein geschnittenem Schnittlauch bestreut servieren.
