Zubereitung
Von den 3 Orangen eine auspressen, die anderen beiden schälen und die weißen Trennhäutchen entfernen. Die Rosinen im Orangensaft ca. 2 Stunden einweichen lassen. Die Karotten schälen und fein raspeln.
Erst die Mandelstifte, dann den Sesam ohne Fett in einer Pfanne goldbraun rösten. Aus Zitronensaft, Zimt und Öl ein Dressing anrühren. Mit wenig Salz und Muskat würzen.
Karottenstreifen, Orangenfilets und Mandelstifte mit dem Dressing mischen und alles 15 Minuten ziehen lassen. Den Salat anrichten und mit geröstetem Sesam bestreut servieren.
