Zubereitung
- Schnitzel bei Bedarf leicht plattieren und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Drei Panierstationen vorbereiten: Vollkornmehl; Eier mit Milch verquirlt; Semmelbrösel mit grob gehackten Kürbiskernen und Sesam vermischt.
- Schnitzel zuerst in Vollkornmehl wenden, anschließend durch die Ei-Milch-Mischung ziehen und zuletzt in der Kürbiskern-Sesam-Mischung panieren.
- Schnitzel auf GN-Bleche legen und beidseitig dünn mit Rapsöl bepinseln oder besprühen.
- Im vorgeheizten Kombidämpfer bei ca. 180–190 °C Heißluft je nach Gerät und Fleischstärke etwa 12–15 Minuten goldbraun garen. Bei Bedarf einmal wenden.
- Mit Zitronenspalten und Preiselbeermarmelade servieren.
