Zubereitung
- Das Sauerkraut gut abtropfen lassen und bei Bedarf etwas kleiner schneiden. Sehr saures oder salziges Sauerkraut kurz mit kaltem Wasser abspülen und gut ausdrücken.
- Apfel und Karotten grob raspeln und mit dem Sauerkraut vermengen.
- Skyr, Apfelsaft, Kürbiskernöl, gehackte Petersilie und gegebenenfalls Honig glatt rühren. Bei Bedarf noch etwas Apfelsaft ergänzen
- Das Dressing unter den Salat mischen und mit Pfeffer abschmecken.
- Die Nüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten.
- Den Salat 20 bis 30 Minuten durchziehen lassen und vor dem Servieren mit den gerösteten Nüssen bestreuen.
