Zubereitung
- Zwiebel schälen und fein hacken.
- Erdäpfel und Gemüse putzen, gegebenenfalls schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen.
- Die Erdäpfel und das Gemüse zugeben und kurz mitrösten.
- Mit Gemüsefond aufgießen und die getrockneten, gewaschenen Linsen hinzufügen.
- Aufkochen und anschließend bei mittlerer Hitze ca. 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Erdäpfel, das Gemüse und die Linsen weich sind.
- Anschließend die Suppe auf die gewünschte Konsistenz pürieren und abschmecken.
- Die Suppe in tiefen Tellern oder Suppenschalen anrichten und mit einem Klecks Naturjoghurt und frischen Kräutern garnieren.
