Zubereitung
- Hühnerbrustfilets in gleichmäßige, mundgerechte Stücke schneiden.
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein hacken.
- Gemüse putzen und in bissgerechte Stücke schneiden. Je nach Gemüseart gegebenenfalls vorgaren.
- Rapsöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin kurz anschwitzen.
- Hühnerfleisch portionsweise zugeben und mitbraten. Nicht zu lange braten, damit das Fleisch saftig bleibt.
- Gemüse hinzufügen und kurz mitrösten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und köcheln lassen.
- Joghurt, Sauerrahm und Mehl glattrühren und mit etwas heißer Sauce vermischen. Hitze reduzieren und das Joghurtgemisch unter die nicht mehr kochende Sauce mischen. Nicht mehr sprudelnd kochen, damit das Joghurt nicht ausflockt.
- Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Mit Petersilie und Schnittlauch verfeinern.
- Vollkornnudeln nach Packungsanleitung bissfest kochen, abseihen und abtropfen lassen.
- Hühnergeschnetzeltes mit den Vollkornnudeln und Salat servieren.
